菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。...
唐雄·2019-01-08 22:10· 评论·文章
程金鹏·2018-12-29 17:24· 评论·文章
王桃花·2018-12-29 17:26· 评论·文章
刘晓鸣·2018-12-29 17:26· 评论·文章
顾建祥·2019-03-30 22:27· 评论·文章
林海昌·2019-03-30 22:30· 评论·文章